家常鱼头汤做法(家常鱼头汤的做法)
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手撕麻辣面做法
食材 ：面粉500克 ，盐7克 ，家常家常温水260克 ，做法做法食用油适量 ，视频肉馅或肉丁200克 ，麻辣面的麻辣面蒜薹60克 ，家常家常豆腐100克 ，做法做法胡萝卜1小段，视频大葱半根 ，麻辣面的麻辣面姜3片 ，家常家常大蒜3瓣 ，做法做法豆瓣酱或甜面酱2大勺 ，料酒1勺 ，糖10克 ，老抽2勺 ，玉米淀粉2勺
制作步骤 ：1 、温水内加入盐，搅拌融化 ，倒入面粉内 ，搅拌成絮状 ，然后下手揉成面团 ，醒面5分钟后 ，再次把面团揉光 ，盖上保鲜膜 ，静置15分钟 。
2、面团静置好后放在案板上 ，揉匀 ，分成大小合适的剂子 ，我分了大概14个 。每一个小剂子都要仔细揉匀 ，擀成长圆形薄片 ，每一片之间都要刷上食用油，防止粘连。全部都做好以后 ，盖上保鲜膜 ，放在一旁静置30分钟 。
3、面片静置期间 ，开始做炸酱 。先准备肉馅，我用的是鸡肉丁 ，你也可以用其他肉馅都可以的 。
4 、再准备配料 ，豆腐洗净切成小丁 ，洋葱 、胡萝卜 、蒜薹分别清洗干净切成豆腐差不多大小的丁 。
5 、再准备一些葱花 、姜末和大蒜，大蒜用刀拍一下 ，剁成蒜末就可以了 。
6 、炒锅烧热倒入适量食用油 ，放入肉馅翻炒至大部分出现白色 ，九分熟的时候 ，加入葱花 、姜末和蒜末 ，翻炒出香味。
7、加入黄豆酱或者甜面酱炒出香味 ，加入适量清水炒匀 。再加入老抽调色 ，加入白糖调整味道 。
8 、下入切好的豆腐丁翻炒3分钟 。豆腐一定要加热炒透才好吃 。
9 、加入胡萝卜丁和蒜薹丁翻炒至熟 ，尝尝味道，咸淡正好就不用加盐了 ，如果味道淡 ，再加点盐调味 。最后加入玉米淀粉糊炒制浓稠 ，酱就炸好了 ，关火放在一旁。面煮熟然后放酱料
麻辣面最正宗的做法
1、主料 ：胡萝卜2根、芝麻(熟)适量 、食盐6克 、醋1勺 、白糖4克、芝麻油少许 。
2 、胡萝卜去蒂洗净 ，刮去表皮 。
3、切成细丝放入盘中。
4 、撒上盐拌匀后腌15分钟左右 。
5 、将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分 。
6 、加入白糖、醋 、芝麻油 。
7 、撒上熟芝麻拌匀后即可食用 。
麻辣面条做法
1.首先我们需要将辣椒面放入碗中 ，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油 。
2.以同样的方法在制做成麻椒油 ，在把熟的花生捣碎成花生碎，牛肉切成片状 。随后锅内烧水，放入面条煮熟 ，香葱切成葱花后备用 ，在把菜心放入开水中烫熟 。
3.将红油 、麻油 、酱油 、蒜泥 、麻酱 、醋放入碗中 ，加入花生碎 ，取面条放入汤中 ，在面中放上葱花和香菜 ，放入菜心和牛肉片就完成了 。
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